Volnay

Cépage : Pinot Noir 100%

Superficie : 0,40 hectare

Âge de la vigne : 45 ans

Parcelle : Le Ronceret

Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare

Rendement : 40 hL/hectare

Sol : argilo-calcaire et limoneux

Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison de 30 jours.

Elevage sur lies fines en fûts de chêne pendant 15 mois. 30% de fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.

Garde : 5 à 10 ans.

Service : 16°C.

Production : 2100 bouteilles.

 

Personnalité du vin : robe rouge grenat profond aux reflets rubis. Le nez exhale des arômes floraux (violette, rose) et de fruits rouges (fraise, framboise, groseille). En bouche, l’attaque est fraiche, énergique et gourmande. Les tannins sont raffinés, créant une belle harmonie. Excellent équilibre, belle complexité et fraicheur. Finale persistante qui démontre le potentiel de ce terroir.