Cépage : Pinot Noir 100%
Superficie : 40,10 ares
Âge de la vigne : 50 ans
Parcelle : Le Ronceret.
Densité de plantation : 10000 pieds/Ha
Rendement : 40hL/Ha
Sol : argilo-calcaire et limoneux
Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison 30 jours.
Élevage : sur lies fines en fûts de chêne. 35% fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.
Garde : 5 à 10 ans.
Service : 16°C.
Production du domaine : 2300 bouteilles.
Personnalité du vin : rouge grenat profond aux reflets rubis, le nez exhale des arômes de fruits noirs, mûre, cassis. La bouche, franche en attaque, offre ensuite une matière riche et élégante, créant une belle harmonie. Fins et suaves, les tannins enrobent le fruit. Finale dense et persistante.
Grape variety: Pinot Noir 100%
Surface: 0,40 hectare
Average vine age: 45 years old
Vineyard: Le Ronceret
Plant density: 10 000 vines/hectare
Yield: 48 hL/hectare
Soil: clay and limestone. Chalky marl subsoil.
Vinification: manual harvest with rigorous sorting. Cold pre-fermentation maceration of 7 days, temperature control. Vatting period of 30 days.
Ageing on fine lees in French oak barrels for 15 months. 30% new oak. Traditional racking. Bottling at the domaine by gravity.
Cellaring: 5 to 10 years.
Service temperature: 16°C
Annual production: 2 600 bottles.
Wine personality: intense ruby-red colour. The nose displays floral aromas of violet, rose, and red fruits such as raspberry, strawberry, blackberry. On the palate, the attack is fresh, vivid and supple. The chalky tannins are refined and create a seductive harmony. Beautiful precision. Excellent balance between structure and texture.
