Cépage : Pinot Noir 100%
Superficie : 1,10 hectare
Âge de la vigne : 70 ans
Parcelles : Les Brouillards.
Densité de plantation : 10000 pieds/Ha
Rendement : 40hL/Ha
Sol : argilo-calcaire et limoneux
Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison 30 jours.
Élevage : sur lies fines en fûts de chêne. 40% fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.
Garde : 5 à 10 ans.
Service : 16°C.
Production du domaine : 6000 bouteilles.
Personnalité du vin : robe rubis chatoyant, le nez exhale de puissants arômes de fruits rouges et noirs (cerise griotte), accompagnés de notes d’épices. En bouche, le fruit est éclatant, énergique avec une matière complexe et riche, et une belle minéralité. Les tannins structurés apportent un juste équilibre à ce vin fin et distingué.
Grape variety: Pinot Noir 100%
Surface: 1,10 hectares
Average vine age: 70 years old
Vineyard: Les Brouillards
Plant density: 10 000 vines/hectare
Yield: 40 hL/hectare
Soil: clay and limestone. Chalky marl subsoil.
Vinification: manual harvest with rigorous sorting. Cold pre-fermentation maceration of 7 days, temperature control. Vatting period of 30 days.
Ageing on fine lees in French oak barrels for 15 months. 35% new oak. Traditional racking. Bottling at the domaine by gravity.
Cellaring: 5 to 10 years.
Service temperature: 16°C
Annual production: 6 000 bottles.
Wine personality: luminous, intense ruby colour. A complex and refined nose dominated by rose petal, red and black fruits (black cherry, black currant) and spicy notes. In the mouth, a bright energy, and a complex and delicate structure. Elegant chalky tannins provide a fair balance and a lot of precision to this wine. The lingering aftertaste makes it a promising wine to age.
