Volnay

Cépage : Pinot Noir 100%

Superficie : 1,10 hectare

Âge de la vigne : 70 ans

Parcelle : Les Brouillards

Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare

Rendement : 40 hL/hectare

Sol : argilo-calcaire et limoneux

Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison de 30 jours.

Elevage sur lies fines en fûts de chêne pendant 15 mois. 35% de fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.

Garde : 5 à 10 ans.

Service : 16°C.

Production : 5200 bouteilles.

 

Personnalité du vin : rubis chatoyant, le nez exhale des arômes floraux délicats (pétale de rose), et de fruits rouges et noirs (cerise griotte, cassis), accompagnés de notes d’épices. En bouche, le fruit est éclatant, énergique avec une matière complexe et riche. Les tannins crayeux et structurés apportent un juste équilibre à ce vin fin et distingué, au potentiel de garde incontestable.