Volnay

Cépage : Pinot Noir 100%

Superficie : 0,40 hectare

Âge de la vigne : 60 ans

Parcelle : Les Santenots Dessous

Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare

Rendement : 40 hL/hectare

Sol: argilo-calcaire et limoneux

Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison de 30 jours.

Elevage sur lies fines en fûts de chêne pendant 15 mois. 30% de fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.

Garde : 5 à 10 ans.

Service : 16°C.

Production du domaine : 2100 bouteilles.

 

Personnalité du vin : une robe rubis vif, brillante. Des arômes riches et complexes de violette, framboise, groseille, cerise et avec le temps épices, cuir et sous-bois. En bouche, le vin est généreux, onctueux et harmonieux. Une bouche ample et des tannins velours apportent un très bel équilibre à ce vin élégant et racé, doté d’une belle énergie. Un vin prometteur destiné à la garde.