Cépage : Chardonnay 100%
Superficie : 8,30 ares
Âge de la vigne : 15 ans
Parcelle : Les Champs Fulliot.
Densité de plantation : 10000 pieds/Ha
Rendement : 45hL/Ha
Sol : calcaire et limoneux
Vinification : vendange 100% manuelle. Pressurage direct. Débourbage à froid statique de 36 à 48 heures. Fermentation alcoolique en fût de chêne (40% neufs). Élevage sur lies fines de 12 mois puis soutirage au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.
Garde : 5 à 10 ans.
Service : 14°C.
Production du domaine : 600 bouteilles.
Personnalité du vin : une robe couleur paille dorée et brillante, claire et limpide. Au nez, le bouquet riche évoque les fleurs blanches, l’aubépine, avec une nuance citronnée, la pomme de reinette, la noisette. En bouche, il est friand grâce à un bon équilibre entre la minéralité, la fraicheur et la nécessaire acidité qui signe les grands vins blancs.
Grape variety: Chardonnay 100%
Surface: 0,28 hectare
Average vine age: 10 years old
Vineyard: Les Champs Fulliot
Plant density: 10 000 vines/hectare
Yield: 50 hL/hectare
Soil: clay-limestone, calcareous soil.
Vinification: manual harvest. Direct pressing of the lightly crushed bunches on their stems. Cold static settling between 36 to 48 hours. Alcoholic and malolactic fermentations in French oak barrels. Manual stirring.
Ageing on fine lees in French oak barrels for 12 months. 40% new oak. Traditional racking. Bottling at the domaine by gravity.
Cellaring: 2 to 5 years.
Service temperature: 12°C
Annual production: 1 850 bottles.
Wine personality: bright golden color. The wine offers aromas of white flowers, white-fleshed fruits, citrus fruit and flint. With age, these aromas evolve towards almond and grilled hazelnut. Concentrated and elegant, the mouth is full of harmony and generous, with a firm structure and a distinct mineral taste that endows the wine with beautiful balance and long aftertaste.
