Cépage : Pinot Noir 100%
Superficie : 18,87 ares
Âge de la vigne : 60 ans
Parcelle : Les Combes Dessus.
Densité de plantation : 10000 pieds/Ha
Rendement : 40hL/Ha
Sol : argilo-calcaire et limoneux
Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison 30 jours.
Élevage : sur lies fines en fûts de chêne. 35% fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.
Garde : 5 à 10 ans.
Service : 16°C.
Production du domaine : 1200 bouteilles.
Personnalité du vin : robe rouge rubis, nez puissant et complexe basé sur des arômes de petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille, cerise noire). Une bouche ample, tendre, bien équilibrée avec des tannins fondus et élégants, qui s’ouvre sur une large complexité aromatique. Sa proximité avec l’appellation Volnay en fait un Pommard 1er Cru très accessible sur sa jeunesse.
Grape variety: Pinot Noir 100%
Surface: 0,21 hectare
Average vine age: 60 years old
Vineyard: Les Combes Dessus
Plant density: 10 000 vines/hectare
Yield: 45 hL/hectare
Soil: clay-limestone soil, dotted with marl and limestones.
Vinification: manual harvest with rigorous sorting. Cold pre-fermentation maceration of 7 days, temperature control. Vatting period of 30 days.
Ageing on fine lees in French oak barrels for 15 months. 30% new oak. Traditional racking. Bottling at the domaine by gravity.
Cellaring: 5 to 8 years.
Service temperature: 16°C
Annual production: 1 250 bottles.
Wine personality: beautiful deep ruby colour. Complex, intense and elegant nose with hints of red fruits such as black currant, wild cherry, mingled with light toasty and spicy touches. Ample and powerful wine, its structure remains elegant, with a nice acidulous roundness. Silky lively tannins and a beautiful long aftertaste. The proximity of the vineyard with Volnay makes this wine accessible in its youth.
