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Pommard
Cépage : Pinot Noir 100%
Superficie : 0,21 hectare
Âge de la vigne : 60 ans
Parcelle : Les Combes Dessus
Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare
Rendement : 45 hL/hectare
Sol : argilo-calcaire et limoneux
Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison de 30 jours.
Elevage sur lies fines en fûts de chêne pendant 15 mois. 30% de fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.
Garde : 5 à 8 ans.
Service : 16°C.
Production du domaine : 1000 bouteilles.
Personnalité du vin : belle robe rouge rubis. Nez très expressif, complexe, basé sur des arômes de petits fruits gourmands (framboise, groseille, mûre, cerise noire). Une bouche ample, gourmande, bien équilibrée avec des tannins fondus et élégants, qui s’ouvre sur une large complexité aromatique. Sa proximité avec l’appellation Volnay en fait un Pommard 1er Cru accessible sur sa jeunesse.
