Cépage : Pinot Noir 100%
Superficie : 21,60 ares
Âge de la vigne : 70 ans
Parcelle : Les Rugiens-Hauts.
Densité de plantation : 10000 pieds/Ha
Rendement : 40hL/Ha
Sol : argilo-calcaire et limoneux
Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison 30 jours.
Élevage : sur lies fines en fûts de chêne. 50% fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.
Garde : 10 à 15 ans.
Service : 16°C.
Production du domaine : 1500 bouteilles.
Personnalité du vin : gourmand et charnu, ce vin possède une belle robe couleur rubis profond. Son nez, à la fois puissant et fin, apporte une dominante de fruits rouges et noirs et d’épices (poivre), suivie de touches boisées-fumées très fondues. D’une très belle longueur en bouche, il présente une superbe structure, une grande complexité aromatique et des tanins racés.
Grape variety: Pinot Noir 100%
Surface: 0,22 hectare
Average vine age: 80 years old
Vineyard: Les Rugiens-Hauts
Plant density: 10 000 vines/hectare
Yield: 40 hL/hectare
Soil: clay-limestone soil, red soil rich in iron.
Vinification: manual harvest with rigorous sorting. Cold pre-fermentation maceration of 7 days, temperature control. Vatting period of 30 days.
Ageing on fine lees in French oak barrels for 15 months. 40% new oak. Traditional racking. Bottling at the domaine by gravity.
Cellaring: 10 to 15 years.
Service temperature: 16°C
Annual production: 1 200 bottles.
Wine personality: without doubt one of the most famous and remarkable appellations of Pommard. Fleshy and complex, the wine presents a deep intense ruby color with raspberry hints. Very elegant, the nose offers aromas of red and black fruits, as well as subtle notes of spices and torrefaction. A very long aftertaste, a superb structure, a wide aromatic complexity, and sophisticated tannins, all giving him an undeniable longevity.
