Pommard

Cépage : Pinot Noir 100%

Superficie : 0,56 hectare

Âge moyen des vignes : 30 à 90 ans

Parcelles : Les Riottes, Les Cras, Les Combes Dessous, Le Poisot.

Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare

Rendement : 45 hL/hectare

Sol : argilo-calcaire et limoneux

Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison de 21 jours.

Elevage sur lies fines en fûts de chêne pendant 12 mois. 20% de fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.

Garde : 3 à 5 ans.

Service : 16°C.

Production du domaine : 3 000 bouteilles.

 

Personnalité du vin : une robe grenat intense, un nez expressif avec des notes de cerise noire, mûre, cassis, puis avec l’âge des tonalités de cuir et de sous-bois. La bouche, généreuse et ample, révèle des tannins soyeux, offrant une belle structure harmonieuse. Sa complexité aromatique et sa fraicheur en font un vin séduisant, accessible sur la jeunesse.