Cépage : Chardonnay 100%
Superficie : 10,26 ares
Âge de la vigne : 15 ans
Parcelle : Les Santenots.
Densité de plantation : 10000 pieds/Ha
Rendement : 50hL/Ha
Sol : argilo-calcaire et limoneux
Vinification : vendange 100% manuelle. Pressurage direct. Débourbage à froid statique de 36 à 48 heures. Fermentation alcoolique en fût de chêne (40% neufs). Élevage sur lies fines de 12 mois puis soutirage au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.
Garde : 3 à 8 ans.
Service : 14°C.
Production du domaine : 600 bouteilles.
Personnalité du vin : une robe dorée chic pour ce vin raffiné, apprécié dans le monde entier. Un nez complexe et riche avec des notes de miel, tilleul, noisette et fruits jaunes (abricot, poire). La bouche, ronde et soyeuse, apporte une belle fraicheur en finale. La longue persistance promet un beau potentiel d’évolution.
Grape variety: Chardonnay 100%
Surface: 0,10 hectare
Average vine age: 15 years old
Vineyard: Les Santenots
Plant density: 10 000 vines/hectare
Yield: 60 hL/hectare
Soil: clay-limestone, calcareous soil.
Vinification: manual harvest. Direct pressing of the lightly crushed bunches on their stems. Cold static settling between 36 to 48 hours. Alcoholic and malolactic fermentations in French oak barrels. Manual stirring.
Ageing on fine lees in French oak barrels for 12 months. 40% new oak. Traditional racking. Bottling at the domaine by gravity.
Cellaring: 2 to 5 years.
Service temperature: 12°C
Annual production: 800 bottles.
Wine personality: bright golden color. Concentrated and elegant nose, evoking aromas of almond, warm bread and grilled dried fruits. Ample and generous mouth, round body, enjoyable freshness. The wine develops on the palate and opens up fully until the long aftertaste brings back the precious aromas felt in the bouquet.
